五花肉冷水下锅，加葱、姜煮10分钟左右捞出

捞出后用刀切成小块，猪皮不切断

调料汁：
白胡椒粉
辣椒粉
孜然粉
五香粉
生抽
蚝油
调均匀后，抹在五花肉上，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时

腌制完成后，周围包好锡纸

猪皮上刷白醋，解腻

刷完白醋后，在猪皮上披上厚厚的一层盐，注意别弄到下面猪肉上面去

放入空气炸锅，200度，30分钟
出锅后去掉锡纸，刮掉盐巴，继续放入空气炸锅中200度，烤20分钟，中间隔五分钟翻一次面

出锅啦