鸡蛋红烧肉是小时候外婆家每周一聚的晚餐时常出现的一道菜。打小就不爱吃鸡蛋，但这道菜会让我破戒，但我有个前提，得把蛋黄搅散了拌在米饭里。

筷子尖径直插入鸡蛋侧身为了方便入味而切的刀口里，然后分别反向用力，这样鸡蛋就在碗里完美地一分为二，捣出蛋黄，用力戳散，再淋上肉汁，顺时针拌几圈，一碗我的专属蛋黄肉汁饭就好了。这是贯穿童年的小小仪式。

自打外婆家拆迁后很少出现这道菜了，长大后我也很久没再捣碎过蛋黄，但是有了孩子之后，自己童年的很多记忆又再度鲜活起来，此刻突然想起鸡蛋红烧肉来。

这次的这道菜使用了米婆婆臻鲜本味料酒，当倒入米酒炖煮的时候，厨房里弥散着清香的糯米酒气息，激活了小时候老妈用醪糟炖荷包蛋的记忆。出锅后没有常见料酒或啤酒炖肉时残存的游丝辛辣，只有满嘴馥郁的米香和肉香。

这个是我第一次做红烧肉，不爱吃肉的老干部事先听到我要做这道菜有点恐慌，担心油腻。出锅后深受家属“好吃不腻”的好评！