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【内蒙铁锅焖面】太香了！外面排队2小时，在家一焖就搞定！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:50 • 阅读：7938

内蒙古有很多交界的城市，饮食和口味上也会相对靠拢。各地特色混搭，最终造就了这一锅特色的【内蒙铁锅焖面】。
铁锅焖面，吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。面条越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽。
菜菜还有个让焖面不沾不硬的小诀窍，都写在步骤里了，快去看吧~

用料

五花肉切片
半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时
去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段

· 土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用

豆角斜切会更入味
铁锅烧热，加入少许油，倒入鸡肉煸香去腥，煎至表面微焦再捞出待用
加入五花肉煸出油脂，将煸香五花肉推到一边

加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香
倒入鸡肉翻炒1分钟
加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味，翻炒均匀
再加入土豆、豆角再翻炒2分钟
加入食材1.5倍热水，焖煮10-15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子
加面最好的时机，是看到汤汁稍稍低于食材，就可以将手擀面打散，均匀铺上去焖10-15分钟

汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整

· 若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸
焖好再开盖拌匀