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浓香可可榛子面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7937
事情往往没有你认为的那么难,做面包也是一样~
浓香可可搭配榛子,你不可错过的一款面包!额外加了杏仁粉和黑巧(70%),很好吃哦~
巧克力爱好者的心头好٩(๛ ˘ ³˘)۶

用料

高筋面粉120克
杏仁粉20克
可可粉(好时)10克
酵母2克
细砂糖25克
1克
黄油18克
70克
榛子碎10克
黑巧克力(70%)8克

浓香可可榛子面包的做法

  1. 准备粉料,酵母与盐不要直接接触。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤1
  2. 粉类混合均匀后,再加入水。这一步,我给忘了。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤2
  3. 挂刀拌至无明显干粉

    浓香可可榛子面包的做法 步骤3
  4. 大至揉成团

    浓香可可榛子面包的做法 步骤4
  5. 转移到案板,揉出粗糙的厚厚的膜。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤5
  6. 加入软化好的黄油

    浓香可可榛子面包的做法 步骤6
  7. 揉出手套膜,加油哦

    浓香可可榛子面包的做法 步骤7
  8. 加入榛子和黑巧碎

    浓香可可榛子面包的做法 步骤8
  9. 折叠按压,混匀后,滚圆。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤9
  10. 室温发酵体积两倍大

    浓香可可榛子面包的做法 步骤10
  11. 手指沾着面粉,面团上戳个洞,无明显回缩,就是发好了。回缩再发一会儿,若面团塌陷,是发过头啦。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤11
  12. 排气,滚圆。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤12
  13. 等分成四分

    浓香可可榛子面包的做法 步骤13
  14. 揉圆,松弛15分钟。盖上保鲜膜或布,防止表面变干。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤14
  15. 按这个来☝

    浓香可可榛子面包的做法 步骤15
  16. 整形完~

    浓香可可榛子面包的做法 步骤16
  17. 放入烤箱,发酵模式,45~60分钟。或者烤箱里放一碗热水,一样的。
    轻戳面团表面,微微回弹就是发好了。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤17
  18. 撒粉,用细的筛子筛,我用的是家里捞浮沫的~太细了,但效果很好。
    预热烤箱上下火190℃,10分钟。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤18
  19. 割包,花型随意。刀片一定要薄

    浓香可可榛子面包的做法 步骤19
  20. 中层上下火190℃,10~15分钟。
    烘烤时间看你的烤箱脾气~注意观察上色情况。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤20
  21. 出炉,晾凉。

    浓香可可榛子面包的做法 步骤21

小贴士

1.盐与酵母不要直接接触,不然酵母会失活,面团发不起来。
2.揉出膜的方法:a摔面团。b用手掌把面团搓开,再折叠,再搓开,多做几次。c用擀面杖敲打面团。
厨友们有很多快速出膜的方子,可以去搜一搜。
3.整形:这个三角的造型,面团不要擀得太大,要厚一点,三角形大了不好看,多练几次就好了。
4.割包:刀片割包深度2mm左右,别太用力,速度要快。