浓香可可榛子面包
事情往往没有你认为的那么难,做面包也是一样~
浓香可可搭配榛子,你不可错过的一款面包!额外加了杏仁粉和黑巧(70%),很好吃哦~
巧克力爱好者的心头好٩(๛ ˘ ³˘)۶
浓香可可搭配榛子,你不可错过的一款面包!额外加了杏仁粉和黑巧(70%),很好吃哦~
巧克力爱好者的心头好٩(๛ ˘ ³˘)۶
用料
高筋面粉 | 120克 |
杏仁粉 | 20克 |
可可粉(好时) | 10克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 18克 |
水 | 70克 |
榛子碎 | 10克 |
黑巧克力(70%) | 8克 |
浓香可可榛子面包的做法
准备粉料,酵母与盐不要直接接触。
粉类混合均匀后,再加入水。这一步,我给忘了。
挂刀拌至无明显干粉
大至揉成团
转移到案板,揉出粗糙的厚厚的膜。
加入软化好的黄油
揉出手套膜,加油哦
加入榛子和黑巧碎
折叠按压,混匀后,滚圆。
室温发酵体积两倍大
手指沾着面粉,面团上戳个洞,无明显回缩,就是发好了。回缩再发一会儿,若面团塌陷,是发过头啦。
排气,滚圆。
等分成四分
揉圆,松弛15分钟。盖上保鲜膜或布,防止表面变干。
按这个来☝
整形完~
放入烤箱,发酵模式,45~60分钟。或者烤箱里放一碗热水,一样的。
轻戳面团表面,微微回弹就是发好了。撒粉,用细的筛子筛,我用的是家里捞浮沫的~太细了,但效果很好。
预热烤箱上下火190℃,10分钟。割包,花型随意。刀片一定要薄
中层上下火190℃,10~15分钟。
烘烤时间看你的烤箱脾气~注意观察上色情况。出炉,晾凉。
小贴士
1.盐与酵母不要直接接触,不然酵母会失活,面团发不起来。
2.揉出膜的方法:a摔面团。b用手掌把面团搓开,再折叠,再搓开,多做几次。c用擀面杖敲打面团。
厨友们有很多快速出膜的方子,可以去搜一搜。
3.整形:这个三角的造型,面团不要擀得太大,要厚一点,三角形大了不好看,多练几次就好了。
4.割包:刀片割包深度2mm左右,别太用力,速度要快。
2.揉出膜的方法:a摔面团。b用手掌把面团搓开,再折叠,再搓开,多做几次。c用擀面杖敲打面团。
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3.整形:这个三角的造型,面团不要擀得太大,要厚一点,三角形大了不好看,多练几次就好了。
4.割包:刀片割包深度2mm左右,别太用力,速度要快。