排骨放到冷水中 ，加葱、姜、料酒，大火焯出血沫，备用。

豆角择好，切长断，土豆切滚刀块备用。

热锅凉油，下冰糖炒至焦糖色。

将排骨放入锅中大火煸炒，直到排骨表面上色、淋入生抽继续翻炒。

加入两大碗开水，老抽、大料、料酒、盐，大火煮开转小火烧30分钟。

将土豆和豆角放入锅中继续闷煮15分钟。

待土豆、豆角软烂，排骨入味，大火收汁。

装盘即可。