焦糖榛子可可奶酪卷
用料
可可甜酥 | |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 235克 |
可可粉 | 15克 |
红糖粉 | 30克 |
肉桂粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
玛莎拉白葡萄酒 | 70克 |
全蛋液 | 50克 |
榛子奶酪 | |
ricotta奶酪 | 250克 |
马斯卡彭奶酪 | 110克 |
榛子帕林内 | 110克 |
细砂糖 | 30克 |
玛莎拉白葡萄酒 | 10克 |
焦糖榛子可可奶酪卷的做法
1.黄油融化,粉类混合过筛,搅拌成稍微光滑的面团后静置1小时。
2.用机器开出1.5开出2mm厚度,分割成正方形,裹在金属管上。
3.油锅预热180°C,炸制金黄。1. ricotta奶酪挤干水分,所有原料混合,用手持均质机均质,用中号圣安娜裱花嘴,装入裱花袋冷藏备用。
三、组合:Assembly
1. 黑巧克力调温,在炸好的酥中间涂上薄薄一层。
2. 在酥中间挤上榛子奶酪,用坚果和果干做装饰。
3.撒上一层薄薄的可可粉
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