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榛子巧克力酱吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:11 • 阅读：7940
巧克力美食是治愈的美食，最近需要充充电，又不想太肥，就想到了做个巧克力吐司，意外的备受好评呢，受到了亲朋好友的各种称赞，记录一下人生的第一个吐司菜谱～

用料

鸡蛋3个(中等大小)
柔风吐司粉980克
炼乳60克
榛子巧克力酱40克
鲜酵母28克
盐12克
韩国幼砂糖180-200克
牛奶500克左右
黄油100克
可可粉20克
耐高温巧克力豆140克

榛子巧克力酱吐司的做法

  1. 所有材料准备好

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤1

  2. 除黄油，耐烤巧克力豆之外的所有材料放入盆中

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤2

  3. 厨师机中速搅拌至上图状态

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤3

  4. 加黄油

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤4

  5. 继续中高速搅拌至能拉出图上轻薄有韧性的薄膜状态

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤5

  6. 放入巧克力豆低速搅拌均匀

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤6

  7. 26度室温一发大概1小时左右至上图状态

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤7

  8. 排气

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤8

  9. 面团均匀分割成12个面团

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤9

  10. 滚圆之后醒发20分钟

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤10

  11. 醒发好之后整形

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤11

  12. 整形

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤12

  13. 继续醒发15-20分钟

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤13

  14. 擀成20厘米长度

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤14

  15. 整形放入吐司盒之后进行二发

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤15

  16. 二发37度湿度80%，发酵大约1小时至九分猫，EAT风炉160度烤30分钟

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤16

  17. 完美出炉

    榛子巧克力酱吐司的做法 步骤17

小贴士

液体预留20%，根据面粉吸水性酌情增减哦
配方是4个450克吐司的量，大家自己换算，巧克力豆也可以根据自己需求酌情增减，随意啦
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