愚瓜去皮去籽，洗净。

擦成细丝。

加入一勺盐，腌制十分钟。

挤掉多余的水份。

剁碎。

葱花。

韭菜摘洗干净，切碎。

猪肉洗净切块。

绞成肉泥。

加入生抽，老抽，蚝油，料酒，1勺盐，十三香，姜粉，打入鸡蛋。

搅拌均匀后，分次加入水，朝一个方向搅拌至上劲，静置腌制十分钟入味。

将愚瓜，葱花，韭菜一起放入肉泥中，加入鸡精，食用油和香油。

拌匀即可。