味道很好,又容易做的葡萄干面包
一场疫情让我们养成了珍惜的好习惯,珍惜一切可以珍惜的。存在冰箱的葡萄干就快过期了,珍惜食物,趁它还没过期消耗掉它。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个(80克左右) |
牛奶 | 70克(根据面粉吸水量加减) |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
葡萄干 | 适量(洗干净就行不用泡) |
味道很好,又容易做的葡萄干面包的做法
将面粉,鸡蛋,牛奶,砂糖搅拌均匀成团。(注意,鸡蛋,牛奶都是冰箱里冷藏过的)
将干酵母加一点温水搅成糊状。
面团放在揉面板上,放上搅拌好的酵母糊,开始揉面。
这时候的面团会粘到你怀疑人生。
加入盐和黄油,继续揉面。
边揉边将面团在面板上摔打。粘手也不怕,继续努力!?
大概5分钟左右,黄油就和面团基本溶和了,这时候的面团己经不太粘手了,继续,就快成功了。
再揉5分钟左右就可以了。我懒没揉出手套膜,勤快的亲们可以继续揉摔8-10分钟,就会出手套膜了。
揉好的面团包好保鲜膜静置发酵,发酵至两倍大。
一发我用了一个半小时。
取出面团至面板排气后分成均匀的3个面团,擀开放入事先洗好的葡萄干,多少随意。
卷好后放入刷好油的吐司盒(型整的不好也没关系,还要二发)放入温暖,湿润的地方二发。我通常是摆在烤箱中层,下层放一碗热水,发酵温度38度左右,我用了40分钟。
二发是不是长高变漂亮了,表面撒上芝麻可以进烤箱了。中层,温度上下火180度,40分钟。十分钟后看一下,表面上色满意就可以加盖锡纸了。
我锡纸盖晚了,过了一点点,也还好。
有拉丝的感觉。
内部的感觉不错吧。没用滤镜,原图哟。还是很美的,哈哈。
小贴士
做了这么多次的面包和吐司,发现面团的含水量和面包的柔软度是成正比的,含水量越高面包越软,那怕放到第二天,第三天吃也不怕硬,不过揉面的过程比较痛苦,至于所谓的手套膜,揉不揉的出来反而不那么要紧,至少我是这样觉得的。还有就是一发,二发都要到位,只有发酵的完美,才可以有一个完美的包。
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