我用的是这种新疆的黑加仑，用清水泡一会儿，洗净，放着晾干，再加入面团中

后油后盐法，除了油、盐和葡萄干外，其他材料加入厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段，最后加入已经晾干的葡萄干，揉匀即可

从厨师机拿出来，再摔打几下，让面团更加均匀，立即均分6份，团成圆形

不需要松弛，立即进行一次擀卷
取其中一份，光滑一面在上，擀开成椭圆形

再翻过来，擀均匀，自上而下卷起来

全部操作好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

松弛好的面团，利于二次擀卷、整形
取其中一份，再次擀开，翻过来，擀匀，压掉边上的气泡，自上而下卷起来

整形好后的吐司卷，一般为2.5到3圈比较合适，擀卷的时候，动作要轻柔，不要卷太紧，这些手法都有利于吐司的后期发涨

装模具后，盖上保鲜膜，按照自己的习惯进行发酵吧
冬天，我是放在发酵箱里，放一碗温水，37度左右发酵
夏天，我就是常温发酵，在保鲜膜上盖上一块湿毛巾，增加湿度
图中是发酵到9分满的样子，因为加了120克葡萄干，面团总体积大，所以发酵要满一些。
发酵到不到位的检验办法，是用手指轻轻按压面团，面团缓慢地回升，就是发酵到位了

提前预热烤箱200度，送进吐司后，降温至190度，烘烤40分钟，10分钟时，上色均匀后，记得加盖锡纸
出炉后，震一下模具，立即倒出吐司，侧卧放凉
刚刚出炉的吐司，还不稳定，等放凉后再进行其他操作

拉丝还不错吧

因为加了葡萄干，会影响吐司的长个，长成这样，也不错了

阳光下的美食是最美的

切开看看吧，满满的葡萄干，吃一口，好过瘾啊