蛋白和蛋黄分离。

牛奶+玉米油+香草精+盐混合均匀

完全乳化，呈现这个状态。

低筋面粉过筛加进去，翻拌至无干粉，不要过度搅拌。

加入蛋黄，翻拌均匀。

混合好的蛋黄糊质地丝滑，有一定的流动性。

开始打发蛋白，有大鱼眼泡的时候放1/3的糖。

泡沫细腻的时候再加1/3的糖。

出现纹路的时候加最后1/3的糖。

蛋白打到出现大弯钩即可。

取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀。

倒回到剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。

加入切碎的葡萄干，翻拌均匀。（这个葡萄干看起来白白的，是因为切碎的葡萄干容易黏在一起，用低粉或者糖粉拌一下就不粘了，然后用筛子把多余的粉筛掉，所以切葡萄干这一步要提前准备）

装入裱花袋，挤入纸杯里，上面再装饰上一个整颗的葡萄干。

烤箱提前预热到150℃，上下火130℃烤35分钟，150℃再烤10-15分钟即可。

出炉开吃啦……