免发酵易上手的奇亚籽葡萄干司康

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:07 • 阅读：7953

这个配方是借鉴参考了@小胖榛Hazelnut和@玫瑰马卡龙两位的司康菜谱，结合了一下提炼出适合自己的简单做法记录一下。细节部分这两位的菜谱都写得很详细。
用了250克面粉，可以做15个左右圆形的司康。
按照玫瑰马卡龙的小贴士，我用了低粉蛋白质含量8%，T65含量10.5%，各一半，将蛋白质含量控制在9.25%，口感不错。（好吧，其实称的时候没这么准确，低粉用了139，T65用了111）

用料

低粉	125克
T65	125克
泡打粉	10克
糖	50克
盐	2克
黄油	50克
大鸡蛋	1个
牛奶	85克
奇亚籽	适量
葡萄干	适量

免发酵易上手的奇亚籽葡萄干司康的做法

所有干粉类（面粉，泡打粉，糖，盐）混合到一个盆里，搅匀
黄油冰箱里拿出来直接切成小块放入粉内，用手搓，将其和面粉混合，最后是沙沙状态即可。如果室温高黄油化了，就一起放冰箱冷藏一下
鸡蛋一个蛋清分离，蛋黄放一边备用，最后涂面用。蛋清倒入刚才黄油面粉中，搅匀。放入果干，再倒入牛奶，牛奶可以看情况倒入，不一定要全部倒完，能将面粉揉成团即可。稍微将面团揉自己下就可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。千万不要过度揉面
将面团从冰箱拿出，用擀面杖擀成1.5厘米左右厚度。用一个五厘米左右的圆形器具抠出一个个饼，就跟艾糕月饼一样……但周围一圈千万不要去把它弄光滑！最后剩下的饼皮扣不出完整原形了你就给他揉成团再擀扁，就可以继续抠出圆形了。
也可以将面团擀成长条或圆形，然后切成小三角形状
烤盘垫纸，放小圆饼，同时200度预热烤箱。将蛋黄液刷到圆饼表面。放入烤箱。200度18-20分钟即可。
出炉。不要担心他硬，里面是软软的！搭配果酱奶酪和红茶，下午茶绝配～