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葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:07 阅读:7971
美味!(30升烤箱)

用料

葡萄干
鸡蛋(4)
牛奶(45)
细砂糖(50)
低粉(55)
白醋2滴
玉米油(45)

葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹的做法

  1. 蛋白滴入几滴醋,蛋白7分硬度大弯钩。

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  2. 烘焙纸底下几滴水粘住铺上泡好晾干的葡萄干

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  3. 150度,下火155度,20-25分用牙签试下,进出都要震一下,表面拍中间不粘手就行,烤好后马上挪到架上,倒扣晾2分钟,表面盖纸防干,趁温热时开始卷,避免开裂!

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  4. 对面侧斜切

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  5. 靠近身体端压几条印便于卷,夹果酱

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  6. 温凉时开卷,借助擀面杖

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  7. 卷紧放入冰箱定型

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  8. 两侧边去掉,每切一刀都要擦干净,口感超好!

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  9. 这是5蛋的厚卷款

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  10. 奶牛卷,取出少量蛋糕液加入2克黑可可粉拌匀,烤一分钟定型!再倒入剩余蛋糕液,要轻轻的,不要碰到底部花纹!最好用裱花袋挤入

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  11. 毛巾卷,150度25分,4蛋

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  12. 卷果酱定型一夜

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  13. 美美哒

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  14. 这是一块冻在冰箱里一个多月的,貌似口味没怎么变!以后可提前做点

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  15. 雪娘皮即麻薯铺一层

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  16. 芋泥铺一层

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  17. 撒肉松

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  18. 卷上

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  19. 美味

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  20. 这个芋泥麻薯卷做好即可冷冻了两周,室温解冻后依旧软糯好吃,可以提前做好啦!

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  21. 小四卷(糖改成32克其他不变这样不那么甜)做彩绘蛋糕卷。鸡蛋每个55克左右,小弯钩鹰嘴状,油面法,油和面粉先混合再加牛奶,加蛋黄。蛋清打发一次加所有糖,中途加5克玉米淀粉,防消泡。可可粉5克玉米油6克拌匀,红曲粉3克玉米油5克拌匀,分别加打好拌匀的蛋糕面糊各40克左右。上火140下火130.先150度烤红曲粉的图案一分钟晾一分钟再倒入可可面糊,轻震,一共烤20分钟期间最后五分钟把上火调高10度,避免粘皮。出炉也轻震,白色透明硅胶垫趁热撕开.注意:最底层要另外放个空烤盘,因为我的烤箱是30升太小温度高,否则不出毛巾面是亮面啦。彩绘蛋糕卷如果画图要蛋白打到小弯钩。其它普通蛋糕卷蛋白打到大弯钩可以小五卷。蛋白和蛋黄糊混合后倒立大三角就对了。

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  22. 小弯钩,适合画图避免消泡。大弯钩做原味的。

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  23. 这个就是没出毛巾面亮面啦

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  24. 这个是底部加了空烤盘的出毛巾面了

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  25. 小香风

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  26. 1克黑可可粉,2克抹茶粉

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  27. 草莓,这个是2克红曲粉,3克玉米油调颜色深了,应该改成1克红曲粉就行

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  28. 红曲粉3克油4克

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  29. 一克红曲粉可可粉

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  30. 偏右,离边有点近了,卷不是正中

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  31. 口剪要小

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  32. 手机用挂板压着描

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  34. 葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹的做法 步骤34
  35. 寿桃

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  36. 葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹的做法 步骤36
  37. 葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹的做法 步骤37
  38. 葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹的做法 步骤38
  39. 葡萄干蛋糕卷/麻薯芋泥肉松馅/奶牛花纹的做法 步骤39
  40. 各0.5克粉

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  41. 小5卷

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  42. 180克奶油抹面

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