祛湿养颜·红豆薏米杂果吐司
冬季也要注意祛湿噢，奉上一条养生的吐司，50%冷藏中种制作。
用料
| 中种部分 | ： |
| 高筋面粉 | 105克 |
| 纯蛋清 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 酵母粉 | 1.2克 |
| 主面团部分 | ： |
| 高筋面粉 | 105克 |
| 酵母粉 | 1.8克 |
| 蜂蜜 | 32克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 豆奶 | 30克 |
| 红豆薏米粉 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 杂果 | 50克（桂圆干 20g +提子干 20g +扁桃仁片10g） |
祛湿养颜·红豆薏米杂果吐司的做法
外观
切面
所需材料，吐司模具为千代田吐司盒1斤联名款
中种部分所有材料混合成一个基本光滑的面团，冰箱冷藏4-7度，发酵17小时以上
发酵好的中种拉开可以看到蜂窝状的组织，闻到酒香味，剪碎与主面团材料混合（除黄油和盐）
搅拌主初步扩展，可以拉出粗膜，加入盐和黄油
继续揉至可以轻松拉出薄薄的手套膜，即为完全扩展，加入杂果，开最低档搅拌均匀
团成一个表面光滑的面团放入发酵盒中，温度28，湿度75%，延续醒发半小时至1.5倍大小，可以在面团上留下指印即可
擀开排气，整理成一个长方形，上下朝中间卷起
朝中间折起，捏紧收口处放入吐司盒中进行最终发酵，温度33，湿度85%
发至十分满，表面涂一层蜂蜜牛奶水，放入烤箱下层烘烤，烤箱提前预热200度，放入烤箱后立即调成175度，烘烤28分钟，中途上色满意后就盖一层锡纸。
新鲜出炉
松软的气孔
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