桂花绿豆酥饼
20个
用料
绿豆馅? | |
绿豆 | 250克 |
水 | 500克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
糖桂花 | 适量 |
油皮? | |
高筋粉 | 96克 |
低筋粉 | 64克 |
猪油 | 64克 |
糖粉 | 16克 |
水 | 96克 |
油酥? | |
低筋粉 | 140克 |
猪油 | 70克 |
桂花绿豆酥饼的做法
绿豆洗干净,加水用高压锅煮烂
加黄油和糖翻炒
我加了自己做的桂花酱,炒完重量为670克左右
分成20个圆球备用
油皮材料
揉成团,放保鲜袋冷藏松弛半小时
油酥材料和成团保鲜袋冷藏松弛半小时
分割油皮20份
每个包入一份油酥
捏合搓圆
一个压扁,擀成牛舌状
从下往上卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟注意保湿
一个长条压扁擀开
卷起来
盖保鲜膜松弛15分钟
一个面团压扁擀圆
包入一个馅
捏合封口
反过来接口朝下压扁
表面可以刷点水粘点芝麻
放入预热好的烤箱中180度烤15分钟
拿掉盖的烤盘再烤15分钟
烤到金黄色就可以