美善品 绿豆糕(纯素)
2020年5月11日 周日 重庆
用料
脱壳绿豆(直接买) | 200克 |
细砂糖 | 80克 |
椰子油/黄油 | 60克 |
奶油(可省略) | 20克 |
装饰 | |
抹茶粉(五十铃)/斑斓粉 | 3克 |
美善品 绿豆糕(纯素)的做法
去壳绿豆充分浸泡8个小时以上,或冰箱隔夜泡发,中途多换几次水,去除豆腥味
主锅加水600克,架上蒸锅,铺上纱布,将沥干水份的绿豆放入蒸盘,设置40分钟/v档/速度1。
清空主锅,将蒸熟的绿豆、细砂糖、椰子油/奶油放入主锅,设置5-8分钟/120度/速度4,中途打开锅盖检查,巴锅壁的刮下去。
全程不盖量杯盖,最后再设置1分钟/速度10打磨。
做好的绿豆糕留50克在主锅,加入抹茶粉。(图中加入了1片薄荷叶增加风味,可省略)
设置30/速度10
绿豆糕放凉后,分成30克大小的剂子搓圆,做两种颜色的一起称重
搓成圆球备用
放入50克大小的月饼模具
压制成型,即可享用
放入冰箱冷藏后风味更佳
好看又好吃的中式传统点心,做一份和家人朋友一起分享吧!