全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版
减肥和控糖人士比较辛苦,每天都要摄入粗粮。传统的粗粮口感特别不好,而且外观上也让人提不起食欲。
今天换一种方式吃粗粮。面包低油无蔗糖,适合控糖和减肥人士,希望大家在减肥和控糖的日子里树立信心。面包的造型也突破了传统粗粮的粗犷外型,增加了美食的乐趣。
本配方可做12个软欧包。
今天换一种方式吃粗粮。面包低油无蔗糖,适合控糖和减肥人士,希望大家在减肥和控糖的日子里树立信心。面包的造型也突破了传统粗粮的粗犷外型,增加了美食的乐趣。
本配方可做12个软欧包。
用料
昭和绿霓虹高筋粉 | 400克 |
王后特制全麦粉 | 100克 |
红丝绒粉 | 5克 |
干玫瑰花 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
纯牛奶 | 310克 |
蜂蜜 | 50克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓干 | 60克 |
全麦玫瑰蔓越莓小红花面包~无蔗糖版的做法
在揉面缸中加入高筋粉。
加入全麦粉。
加入耐高糖干酵母。
在另外一个角落加入食盐。
加入土蜂蜜。
加入纯牛奶。
称10克干玫瑰。
将玫瑰花的花蒂去掉后放入搅拌杯。
将玫瑰花磨碎。
加入玫瑰花碎和红丝绒粉。
启动揉面机,低速揉2分钟;面团成团后,转中速2分钟;再转高速2分钟。
揉至扩展阶段,将面团撕成小块,加入室温软化的黄油,再启动揉面机揉至完全扩展。
将揉面缸放入烤箱,28摄氏度发酵1小时。
一发完成后是取出揉面缸,再次放在揉面机上排气。
排气后将面团取出。
面团分成12等份。每个小面团均分6等份。
取一个小面团,均分6等份后,第一个小小面团擀成牛舌形,横放,二分之一处铺上5片苹果,包起来,卷起。本配方的苹果可以换成自己想要的水果。
剩下五个小小面团逐个擀成牛舌形,每个小小面团放上5克蔓越莓干,横边包起来;将小面团弯成半月形,依次压成五瓣花。
中间放上第一个带苹果的小小面团。本配方的面包分两批制作。第一批和第一批分别制作6个面包。
将面包放入烤箱,开启二发功能,35摄氏度发酵30分钟。这个时间不是固定的,要根据实际情况进行增减。
二发结束后取出面包,预热烤箱上下火170摄氏度。
预热期间准备少量面粉,用网筛撒在面包表面防止烘烤时候表面上色过度。
烤箱中层,上下火170摄氏度烤22分钟。
烤完取出晾凉即可食用。
小贴士
发酵时间不是固定的,要根据实际情况进行增减。主要是观察面团的情况,一发完成的标志是面团体积增加到原先的2倍;二发完成的标志是面包体积增加到原先的1.5倍。
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