香蕉蔓越莓蛋糕（免打发）
不需要打发，只需要搅一搅，拌一拌的蛋糕，烤出来口感绵软香甜。参考了原方主＂黄圆圆并不圆＂的方子，谢谢分享?稍做调整，记录下来备忘。
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 熟透的香蕉 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 零卡糖（细砂糖） | 20克 |
| 椰子油（玉米油） | 30克 |
| 蔓越莓干 | 20克 |
| 花生碎（核桃碎） | 10克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
香蕉蔓越莓蛋糕（免打发）的做法
所需食材大合照。（用了2根小香蕉）
香蕉压成泥。
加入鸡蛋、牛奶、细砂糖、椰子油。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉，翻拌成无粉状颗粒的蛋糕糊。
加入蔓越莓干。
搅拌均匀。
倒入模具，微振几下。
表面撒上花生碎。
烤箱200度提前预热5分钟，蛋糕糊放进中层。180度烤25分钟。
时间到立刻取出来晾凉。
脱模。
香蕉味的香味撞上椰子油的香味，我很喜欢。
组织细腻。
香蕉的微甜和蔓越莓的微酸，微甜不腻，口感很棒。
下午茶，搭配水果和咖啡，很nice?
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