原味雪花酥(香脆不甜腻)
最近做的最多的是雪花酥,家人朋友都喜欢??。调整了几次,记录一下自己喜欢的口感。
此方增加了坚果的量,口感上更加香脆不甜腻。
方子为一个28×28金盘的量。
此方增加了坚果的量,口感上更加香脆不甜腻。
方子为一个28×28金盘的量。
用料
饼干(牛奶岩盐饼干) | 500克 |
黄油 | 120克 |
全脂奶粉 | 130克 |
棉花糖 | 450克 |
熟坚果 | 280克 |
白芝麻 | 一大把(30左右) |
果脯(蔓越莓、芒果干、猕猴桃干……) | 160克 |
原味雪花酥(香脆不甜腻)的做法
称好所有材料
饼干、坚果、果脯、芝麻提前混合
不粘锅放黄油融化,全程小火,小火,小火……
黄油融化后放棉花糖搅拌
搅拌至棉花糖全部融化
放入奶粉,关火。轻柔快速搅拌均匀
加入饼干坚果等混合物,用刮刀稍微搅拌均匀
戴上手套,撕拉着拌均匀。就喜欢这千丝万缕的感觉??
马上放到撒过奶粉的金盘里,铺平压紧(用家里可用的工具尽量压紧)
乘热均匀的筛上一层奶粉,压紧。温度低动作要快点。(奶粉为方子以外的)
倒扣到砧板上,用脱模刀在角落里轻轻一拨就下来了。反面继续筛一层奶粉压紧
等凉透后用锯齿刀切割
侧面
切出你喜欢的大小
要不要来一块??
包装好美美哒~
小贴士
天气寒冷,坚果可以进烤箱加热一下容易好操作
凉透后切出来好看,用锯齿刀很好切的
凉透后切出来好看,用锯齿刀很好切的