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纯手工板栗酥饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:05 阅读:7937

用料

普通面粉420克
板栗2斤
白糖70克
黄油100克
猪油130毫升
清水150毫升

纯手工板栗酥饼的做法

  1. 2斤新鲜板栗,屁股上划上2刀,倒进开水里,泡2-3分钟,泡好后直接用手剥壳。我这里是现成的板栗。味道要差一点。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤1
  2. 倒进蒸锅,开大火,蒸半小时,我这里底下垫了碟子,蒸的时间要慢点。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤2
  3. 完全熟透,关火,用擀面杖捣碎。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤3
  4. 白糖50克,黄油100克,继续用擀面杖捣碎,想要口感更为细腻,用筛子过筛。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤4
  5. 分成30克1个。冷藏备用

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤5
  6. 300克面粉,20克白糖

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤6
  7. 150毫升清水,60毫升猪油(液体)或者食用油,搅拌均匀,

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤7
  8. 揉成面团。这是水油皮。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤8
  9. 120克面粉,70毫升猪油,混合一起,揉一揉,这是油酥。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤9
  10. 这是油酥。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤10
  11. 水油皮和油酥盖上保鲜膜,松弛30分钟。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤11
  12. 水油皮松驰后,可以用手背再揉一次,表面更加光滑,放案班上撑开,包入油酥,按紧,收口,捏拢。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤12
  13. 擀面杖把油酥擀开。轻轻的。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤13
  14. 慢慢卷起来,搓长搓细。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤14
  15. 切成均等份,两端捏紧

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤15
  16. 擀面杖擀开,包入板栗馅

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤16
  17. 用虎口捏紧。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤17
  18. 轻轻压一下,成饼状,

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤18
  19. 今天我只做了5个。用了100克面粉做的水油皮。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤19
  20. 平底锅底部刷油,两面煎金黄

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  21. 翻面。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤21
  22. 烙2-3分钟,2到3次,不能糊哦。

    纯手工板栗酥饼的做法 步骤22