纯手工板栗酥饼
用料
普通面粉 | 420克 |
板栗 | 2斤 |
白糖 | 70克 |
黄油 | 100克 |
猪油 | 130毫升 |
清水 | 150毫升 |
纯手工板栗酥饼的做法
2斤新鲜板栗,屁股上划上2刀,倒进开水里,泡2-3分钟,泡好后直接用手剥壳。我这里是现成的板栗。味道要差一点。
倒进蒸锅,开大火,蒸半小时,我这里底下垫了碟子,蒸的时间要慢点。
完全熟透,关火,用擀面杖捣碎。
白糖50克,黄油100克,继续用擀面杖捣碎,想要口感更为细腻,用筛子过筛。
分成30克1个。冷藏备用
300克面粉,20克白糖
150毫升清水,60毫升猪油(液体)或者食用油,搅拌均匀,
揉成面团。这是水油皮。
120克面粉,70毫升猪油,混合一起,揉一揉,这是油酥。
这是油酥。
水油皮和油酥盖上保鲜膜,松弛30分钟。
水油皮松驰后,可以用手背再揉一次,表面更加光滑,放案班上撑开,包入油酥,按紧,收口,捏拢。
擀面杖把油酥擀开。轻轻的。
慢慢卷起来,搓长搓细。
切成均等份,两端捏紧
擀面杖擀开,包入板栗馅
用虎口捏紧。
轻轻压一下,成饼状,
今天我只做了5个。用了100克面粉做的水油皮。
平底锅底部刷油,两面煎金黄
翻面。
烙2-3分钟,2到3次,不能糊哦。