板栗烧鸡|秋冬必备美食
用料
三黄鸡 | 半只 |
小板栗(买已剥皮的生板栗) | 10~13颗 |
土豆 | 半个 |
青椒 | 1个 |
葱(2根),姜(2块) | 。 |
雪花啤酒(啥牌子都可以) | 1罐(330ml) |
调料:盐,鸡精,味精,白糖,十三香,白胡椒粉,老抽,豆瓣酱,海鲜酱。 | 适量 |
香料:香叶、白芷、八角、香砂、豆蔻、桂皮。 | 适量 |
板栗烧鸡|秋冬必备美食的做法
准备好香料(香叶、白芷、八角、香砂、豆蔻、桂皮),图上是半只鸡的量。
两根葱切小小段,两块姜切小小块。
绿色的葱叶也要切段,留到最后用。起锅,用熬汤的大勺子,舀一勺油放锅里。开中火。
如果你的动作比较慢,那就开中小火吧!等油开始冒烟了,小姜块,小葱白段,丢进去。
再丢香料进去(香叶、白芷、八角、香砂、豆蔻、桂皮。)
用勺子,挖一勺海鲜酱和一勺豆瓣酱,放进锅里。
大致翻炒几下,加白糖。(白糖分量参考图片)
把酱炒拌均匀。
放鸡块,翻炒,让每一个鸡块沾过酱料。
继续中火,慢慢翻炒鸡块。把鸡块外层炒焦一点。
(如上图的下方,鸡皮有焦焦的部分,也不是要求每一鸡块都这样焦焦的,差不多就行了)倒入雪花啤酒,要把鸡肉炖烂一点,一罐全倒完。
用铲子大概翻一下,让汤汁和啤酒完全融合。
接下来开始调味,两小勺盐。一小勺的鸡精,小半勺味精,小半勺十三香。
白胡椒粉少量,老抽两勺。倒入小板栗,铲子翻炒,让调味料充分化入汤汁。
接下来盖上盖子,转小火,慢慢炖20多分钟。
火也不能太小,稍微高一点点。我是过了25分钟,鸡块完全软烂了。中途用铲子翻了两次。
此时的汤汁还有一些,没事,我们开始放土豆块。翻炒几下。盖上盖子,接着炖。炖到汤汁收的差不多为止。
不仅是土豆,香菇这个时候也可以放。当底部的汤汁只有一点了,快干了。赶紧放青椒和葱绿段,再翻炒两分钟。就可以出锅了。
哇!光看着就觉得美味。
拿栗子去炒鸡,吃起来可比土豆要香多了。
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