吃不腻的香酥猪肉丸
这个猪肉丸是儿子最爱吃的，他上大学之前家里常炸。到现在都忘不了他悄咪咪去厨房趁丸子热乎乎偷吃的一幕。 明早的丸子汤安排上啦！ 后续会有丸子汤和糖醋丸子做法分享哟。
用料
| 猪前腿肉馅 | 1000g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 料酒 | 30克 |
| 姜末 | 30克 |
| 八角粉 | 2克 |
| 土豆淀粉 | 100克 |
| 去皮馒头 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 水 | 70克 |
吃不腻的香酥猪肉丸的做法
去皮馒头用凉白开泡软，用笼布挤干水分备用。
100g淀粉用70g水泡开静置到淀粉沉淀，倒掉表面的清水备用。
将全部食材装入大碗搅拌均匀。
用筷子朝一个方向搅打，直至上劲
戴手套抓取一部分肉馅，不要太多，用虎口挤出一个肉丸（不圆的话可以反复几次，总会挤圆的），用勺子从底部刮下。
起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。
炸到颜色红亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样？很诱人吧？
小贴士
1、10克盐吃起来不咸，如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入馒头是为了让表皮酥脆，所以有点就好。 3、关于炸制时间，没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感，所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感，可以适当延长时间。 4、关于火候，不要大火，中等偏大就行，一定要随时关注，谨防炸糊了。