吃了停不下来的红豆糯米糕~附天然酵母版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:04 阅读:7945
非常快手好吃的一款,原配方来自默默扒猪皮,有改动。她的模具是8寸慕斯圈,表面还做了巧克力拉花,我用了甜甜圈模具,颜值本来就高,就把拉花省略了,还有我把泡打粉改为酵母了,更健康而且也是外脆里嫩,好吃得停不下来哦~
要做巧克力拉花的厨友,用20克牛奶融化10克巧克力。拌匀成浓稠巧克力液,滴在表面,用牙签画出花纹即可。

还有如果没有蜜红豆的话,红枣,葡萄干,蔓越梅等和糯米也是非常搭的。黄油可以用色拉油,橄榄油,淡奶油等代替,牛奶可以换成豆奶,椰奶等,总之按自己口味变化。

天然酵母版:天然酵种90克,鸡蛋一个,细砂糖35到40克,糯米粉170克,淡奶油或者融化黄油30克,牛奶130克。
鸡蛋,糖,淡奶油,牛奶搅拌均匀,加入糯米粉,最后加入天然酵种搅拌均匀,倒入模具,静止至少一个小时,冬天静止时间延长,其他同普通版。

模具是乐葵六连甜甜圈模一个的量,也可以放8寸圆模烤,其他模具记得垫油纸。

用料

鸡蛋(带壳60克)一个
细砂糖30克
黄油(融化)30克
牛奶130克
糯米粉150克
自制蜜红豆(原方红豆沙)适量
干酵母(原方泡打粉)2克

吃了停不下来的红豆糯米糕~附天然酵母版的做法

  1. 将鸡蛋,细砂糖,牛奶,融化黄油,混合搅拌均匀。

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  2. 倒入过筛的糯米粉和干酵母,用打蛋器搅拌均匀。

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  3. 将面糊装入裱花袋或者硅胶杯,在模具挤入一半的面糊。

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  4. 放入自制蜜红豆,也可以用豆沙。

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  5. 挤入剩下的面糊,室温静止半个小时。
    ps,泡打粉的话不用静止。

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  6. 要做巧克力拉花的厨友,用20克牛奶融化10克巧克力。拌匀成浓稠巧克力液,滴在表面,用牙签画出花纹即可。
    附上原配方的图。

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  7. 入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟即可。火力时间根据自己的烤箱。
    ps,烘烤过程会有较大膨胀,所以面糊不要倒得太满了。

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  8. 出炉立即脱模,原方说会回缩,我觉得并没有回缩呢。

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  9. 好了,开吃吧,热吃外脆内软,QQ糯糯,好吃的根本停不下来。

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