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软糯香脆红豆粘饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7949
这是一个东北阿姨教我做的东北粘饼子的做法 粘饼和面是跟阿姨学的 红豆馅是我自创的 按照她的红豆馅做法就是红豆蒸好加入适量的白糖拌匀就可以了 作为职业做点心的我更喜欢把红豆炒一下 个人喜欢吧 软软糯糯 又香又脆

用料

红豆馅
红豆300克
白糖根据个人口味添加
猪油适量
粘饼面团
水磨糯米粉250克
酵母3克
温水220-225克

软糯香脆红豆粘饼的做法

  1. 红豆提前泡好 长的圆的都可以

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤1

  2. 泡好的红豆蒸熟 蒸熟后控掉多余的水份

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤2

  3. 锅里放适量的猪油 油热倒入红豆翻炒 水份炒干加入适量的白糖

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤3

  4. 红豆不用完全炒碎 留点豆粒 炒成这样就可以了 一次用不完可以放到冰箱下次再用

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤4

  5. 糯米粉加入酵母

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤5

  6. 用筷子搅拌均匀

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤6

  7. 加入温水 边加水边搅 注意水温不要太高 水温太高会发不起来

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤7

  8. 和成一个面团 盖上盖子或封上保鲜膜

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤8

  9. 发酵2-2.5小时 根据温度 发酵程度来看的

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤9

  10. 取一个面团 放到手掌心团光滑 我这里是30克一个的面团 自己想做多大都可以

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤10

  11. 慢慢把面团捏薄

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤11

  12. 放入红豆馅 这里是放了20克的豆馅 仅供参考

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤12

  13. 慢慢收口 再翻过来轻轻拍扁

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤13

  14. 油纸刷油 防粘

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤14

  15. 可以一次性包完再煎

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤15

  16. 锅中放油 小火慢煎 中间要有空隙 防止粘一起 一面煎定型再煎另一面

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤16

  17. 两面定型 慢慢煎熟

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤17

  18. 煎成这样就可以啦 刚煎出来脆脆的很好吃

    软糯香脆红豆粘饼的做法 步骤18

小贴士

如果一次吃不完也可以 放凉以后放到冰箱冻起来 想吃的时候拿出来加热 想吃脆脆的就用锅再煎一下 想吃软糯的就蒸一下
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