咸鸭蛋
自制出沙超好吃咸鸭蛋一次成功
用料
| 绿皮鸭蛋 | 20只 |
| 盐 | 250-300克 |
| 高度白酒 | 1瓶 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 清水 | 适量（盐水1:6） |
咸鸭蛋的做法
新鲜的绿皮鸭蛋洗净，多洗几次，一定要洗干净
用干净厨房纸擦干净，或者自然晾干最好
放到透风的地方自然晾干，晒一晒更好
准备几个干净的罐子，洗净控干水分
锅中放入适量清水大火烧开，放入盐、八角、花椒、香叶，20个鸭蛋大概用250左右盐（盐水比例1:6）大火烧开再熬一会，煮成盐卤水放凉备用
拿一个干净的无水碗倒入白酒，把晾干水分的鸭蛋放白酒里滚几圈（消毒）
然后一个个放入干净无水罐子里
倒入晾凉的卤水
卤水尽量没过鸭蛋
再倒入20-30克白酒，封口后放到阴凉地方，一般30天左右
腌好拿出来放冷水里煮15分钟即可
开一个看看出沙了✌️（如果喜欢吃流油的咸鸭蛋可以再多腌几天，大概45天左右）
沙沙的超级好吃?
小贴士
鸭蛋大小不一，尽量选择大小均匀的，装坛后放置在阴凉地方，温度不同时间也不一样，想吃流油的要多腌制10天左右，不过蛋白会咸一点
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