咸鸭蛋白不需要搅匀，直接蛋清倒入铺了油纸的碗里上锅蒸，上汽之后转小火。图片中的量是12个咸鸭蛋白，大概蒸了8分钟。由于我的咸鸭蛋白非常咸，蒸好后密封放冰箱11天都没坏。

想吃的时候就提前切片，泡水去盐。我家的鸭蛋非常咸，就泡了俩小时，中间换一次水，吃的时候没啥盐了。

泡过水去盐的蛋白不弹了，口感软面。

没有额外加盐炒，味道正好

加点油煎，略咸。不过这个硬一点，我喜欢干煎的口感。还能蘸自己喜欢的调料。也许也可以煎香之后炒菜。
我没有咸蛋白啦，厨友们可以试试?