自制泡鸭蛋
小时候
妈妈在楼顶上
喂了两三只下蛋鸡
蛋吃不完时会泡盐蛋
酷暑中的重庆
盐蛋下稀饭
真好吃
前天超市里
有新鲜的绿壳鸭蛋
我要泡盐蛋……
不仅为美味
还为那逝去的时光
妈妈在楼顶上
喂了两三只下蛋鸡
蛋吃不完时会泡盐蛋
酷暑中的重庆
盐蛋下稀饭
真好吃
前天超市里
有新鲜的绿壳鸭蛋
我要泡盐蛋……
不仅为美味
还为那逝去的时光
用料
| 鸭蛋 | 16个 |
| 盐 | 200克 |
| 水 | 1000克 |
| 高度白酒 | 50克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 小块 |
| 花椒 | 20粒 |
自制泡鸭蛋的做法
称酒50克
称盐200克
称水1000克加2个八角20粒花椒小块桂皮加盐200克煮开静置
流水洗净鸭蛋纸巾擦干，酒碗里滚一下放入坛中，这一步为杀菌增香
将放凉的盐水倒入坛中，滚过鸭蛋的余酒最后也倒入坛中
用保鲜膜密封，坛口套皮筋
盖上盖子，贴时间标签，放阴凉角落等候30天
