红烧排骨鹌鹑蛋
用料
| 排骨:700克 | |
| 鹌鹑蛋:300克 | |
| 料酒:半勺 | |
| 冰糖:20粒 | |
| 葱:6段 | |
| 姜:3片 | |
| 桂皮:适量 | |
| 八角:几瓣 | |
| 香叶:5片 | |
| 生抽:半小勺 | |
| 蚝油:半小勺 | |
| 盐:适量 |
红烧排骨鹌鹑蛋的做法
精排700克放在凉水中洗干净
锅中倒入料酒，冷水下排骨，焯一下
焯出血沫，撇出去扔掉浮沫
撇去浮沫后
捞出后用水冲干净
锅中放底油，放入冰糖
炒出糖色
准备，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜
加入葱，姜，花椒，八角，挂皮，香叶，老抽
翻炒上色
加入水，炖30分钟左右
加入生抽
加入蚝油
加入清水，盖上盖，炖半个小时
鹌鹑蛋300克，冷水下锅，煮熟剥去外皮
剥好的鹌鹑蛋
加入鹌鹑蛋
加入盐
再炖15分钟，出锅前上面散上葱花，出锅
色香味具全
装盘，上桌
