五花肉洗干净，切成小方块.

鹌鹑蛋中火慢煮熟，捞起来用冷水泡凉透；再去皮备用.

起锅烧油，油热后倒入葱白和姜片爆出香味；再放入五花肉翻炒微干出油，用盘子装起来放一边备用.

锅加入少许油，再放入冰糖小火慢慢加热，待温度升高后糖开始融化时；期间不断要搅拌，防止粘锅；变微黄色即可，不要炒过头会发苦的.

倒入五花肉翻炒一分钟左右，再放1勺盐、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽继续翻炒均匀.

加入适量清水，水量要浸泡过五花肉；大火煮开再调回小火慢炖20分钟.

时间到再将去好皮的鹌鹑蛋倒入翻拌一下，盖上锅盖继续炖20分钟.

最后大火收汁（别收太干，有一点汁更好吃！）

上桌开吃了！

酱香美味，吃了你就会爱上它！