皮香肉糯超下饭‼️鹌鹑蛋土豆红烧肉/黄豆炖猪蹄
这个方子同样适合做黄豆炖猪蹄
用料
| 带皮五花肉 | 克 |
| 土豆 | |
| 鹌鹑蛋 | 个 |
| 姜 | |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 冰糖 | 克 |
| 蚝油 | |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
?皮香肉糯超下饭‼️鹌鹑蛋土豆红烧肉/黄豆炖猪蹄的做法
鹌鹑蛋沸水下锅煮7分钟
冲冷水方便剥壳
土豆切块 泡在水里去除淀粉
五花肉洗干净切小块 凉水下锅加入姜片 料酒煮沸后捞出备用
锅里油烧热转小火 放入5颗黄冰糖炒个糖色
再加1颗八角➕1片香叶➕1根桂皮炒香
倒入五花肉煸香
加2勺黄酒（料酒）➕2勺生抽➕1勺老抽➕花椒➕干辣椒➕3个姜片
加入开水没过五花肉 大火煮开后转小火慢炖40分钟
再倒入鹌鹑蛋和土豆慢炖15分钟
最后大火收汁 尝下咸淡加黑胡椒➕鸡精➕盐➕蚝油调味
撒上葱花就??了
用这个方子炖了猪蹄超好吃：
❶黄豆提前一晚泡发
❷处理和调料步骤同上
❸猪蹄和黄豆一起炖40分钟
（我一般会放入电压力锅压一下）
❹预留一些汤汁倒入切成三角形的千页豆腐煮到收汁就??了
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