买新鲜的生鹌鹑蛋。

一个个轻轻的洗干净。

放入锅内，加水没过鹌鹑蛋。

中火煮开。

煮蛋时可以准备好材料，适量盐，白砂糖，桂皮，八角，麻椒粒，香叶，白芷。

加入适量老抽。

加入准备好的材料。

再煮三分钟，关火自然晾凉。

把鹌鹑蛋依次轻轻敲碎，浸泡四小时以上。

好吃入味的卤鹌鹑蛋，营养又美味。

如果不怕麻烦，剥皮后再泡会更加入味。