凉菜必备三色皮蛋肠
凉菜必备的皮蛋肠，以前是放方形盒子里做的，切起来是猪肉冻的方片状，心血来潮要做肠形的又没有塑料肠衣，只能自己设计一个蹩脚工具，成品依然好吃，就是边缘不美观（附救急工具）
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 松花蛋 | 2个 |
| 变蛋 | 2个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 食用碱 | 2克 |
凉菜必备三色皮蛋肠的做法
两个两个两个一根
纯碱
所有材料切成丁
鸡蛋打在碗里
加食用碱搅拌均匀，蛋的颜色会变深
把其他材料倒在一起搅拌均匀
把保鲜袋用擀面杖推到保鲜膜的空心纸棍里，如图
开口处翻出来
把食材灌入
打好结
蒸10分钟，关火焖两分钟
从打结处抽出
剪掉保鲜袋切片，可以直接吃，因为有火腿肠，所以即使没加盐还是有味道的，或者蘸料吃，每家都有自己的味道，我就不啰嗦了。
小贴士
此方只适合救急，因为略不美观，有时间还是应该买塑料肠衣好好做的，毕竟色香味俱全，色当先。