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剁椒皮蛋「自贡菜」

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7941
本来是一到虎皮海椒皮蛋，现在变成了剁虎皮海椒，更加好吃，更加下饭。剁椒部分单独吃也很赞

用料

小米椒个
大蒜沫
白糖克
青椒个
盐克
花椒粉
豆油克

剁椒皮蛋「自贡菜」的做法

  1. 1.买二荆条青辣椒。洗干净去柄

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤1

  2. 2.干炒锅下二荆条，中小火烧，时不时用锅铲压一下。记得不要放水不要放油，小火慢慢煎。表面焦，但是不要糊锅
    →把二荆条丢锅里以后开始准备皮蛋，剥皮，切成小块。备用

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤2

  3. 3.剁椒

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤3

  4. 3.剁椒➕新鲜小米辣➕蒜沫

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤4

  5. ➕花椒

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤5

  6. 搅拌均匀（活转）

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤6

  7. 淋热油

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤7

  8. 放盐

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤8

  9. 加豆油

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤9

  10. 加糖

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤10

  11. 搅拌均匀

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤11

  12. 摆盘，吃饭

    剁椒皮蛋「自贡菜」的做法 步骤12

小贴士

技巧就是调味料后放，其他的用热油淋
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