皮蛋上锅蒸15分钟，也可以放水里煮，为了让蛋黄凝固，蒸熟了放凉水里几分钟，这样好剥壳。

皮蛋对半切开，一半做金鱼身子，一半做金鱼尾巴

切4瓣，做鱼尾巴

摆盘，用小米辣做金鱼眼睛

完成，家里如果有大一点圆盘的话可以多摆几条，围成一个圆，中间放上蘸料就可以了

是不是很好看

蘸料调配方法: 倒点醋，加入少许香菜叶，喜欢吃辣的放点老干妈或者小米辣，再放点香油就好了。