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赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7949
里约奥运会开幕式,白岩松说:大部分中国人学会的第一个菜就是西红柿炒鸡蛋。而我学会的就是这个赛螃蟹。据说是我外婆教我妈,我妈在传给我的(莫非传女不传男?)

减肥健身爱吃白煮蛋却总是煮太老?喜欢吃日本的各种鸡蛋的朋友,一定要试试我的方子——日本便利店咸口溏心蛋,酱油溏心蛋,温泉蛋。https://www.xiachufang.com/recipe/104064838/

另推荐这道菜的兄弟菜谱——萝卜干炒蛋,一样制作简单味道出众。一定要试试哦。https://www.xiachufang.com/recipe/102938446/

普通鸭蛋,不是咸鸭蛋,不是咸鸭蛋,不是咸鸭蛋。

最后,我都把祖传方子都贡献出来了,大家觉得好吃一定要给我满分好评呦。我看大部分人都说好吃,但是评分却越来越低,有点丧……需要大家的鼓励!

用料

新鲜鸭蛋3个
生姜一块
米醋2~3大勺
生抽1勺
适量
白糖小半勺

赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)的做法

  1. 生姜磨成蓉,大约碗里这么多就够了。

    赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)的做法 步骤1
  2. 三个鸭蛋里放入2勺米醋(喜欢吃酸的也可以用陈醋,也可以多放一点),1勺生抽,一点盐,一点糖。

    赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)的做法 步骤2
  3. 用筷子把蛋黄挑破,不用打匀,不用加酒,不粘锅加油,随便炒一下,嫩嫩的凝固了就可以关火,用余温拌炒熟即可。 (我的盐勺如图)

    致新手:
    ↗如果是不粘锅,冷锅放油后开火。油可以少一点也不会粘。(不粘锅干烧容易坏,所以先放油,油热了晃一下锅子,让油覆盖炒菜区域,倒入蛋。)
    ↗如果是铁锅(非不粘锅),先开火把锅烧热,再下油,油稍微多一点点,把锅子晃一晃让油覆盖锅内部,这样可以防粘。然后倒入蛋。
    ↗刚下锅的蛋不要去动它,略有点凝固再轻轻的翻动。频繁炒动会糊糊的卖相不好。

    赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)的做法 步骤3
  4. 必须用鸭蛋,才有螃蟹?️味道。蛋白像蟹肉,蛋黄像蟹黄,尝尝吧。

    赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)的做法 步骤4

小贴士

蛋黄挑破即可,千万别搅打,不然效果不明显。