请忽略长长的用料，其实操作很简单，把所有的米放入高压锅，投洗2遍，倒入食材5倍水量，浸泡一晚，第二天早起开火，上汽后大火5分钟，转小火10分钟关火即可

不喜欢太稠的粥，所以熬出来米量跟汤水1:2的样子，如果喜欢喝稠的加3倍水量就行，出来就是1:1的样子，比较稠，承到碗里可加白糖或红糖

熬花椒水打入肉馅，每次少加，多打几次，直到肉馅上劲，分不开的感觉

加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋

芹菜烫一下去生，别时间太长，就没有脆的口感了

剁碎后放在屉布里挤去水份、搅入肉馅

放葱姜碎、一点甜面酱、浇入热花椒油，放点香油拌匀

面粉加入1克酵母1克泡打粉，别多放，让面呈稍微发起的状态，加水搅拌成一按能按到底的状态，稍微有点抓不起来的感觉，这种状态的面做出来凉了后口感很软不会硬到嚼不动，搅拌好静置一晚，不要冷藏，自然发起

第二天一早的面大概是昨晚的1倍，不要发起太大，变成发面饼的话饼皮就太厚了，也就不酥脆了

放薄面揉成光滑面团切成6个小剂子，我准备的量正好是直径8厘米的6个馅饼，面陷全部用完

第一个，放入馅后转圈捏合，扣在黑芝麻上

电饼铛放油抹匀，放入四个馅饼，加黑芝麻的面朝上，免得还没牢固就都掉了，盖盖后灭灯时，翻一次面，再灭灯取出放入烤盘

烤箱预热10分钟，烤5分钟膨胀，增加口感，其实不烤的话也可以，电饼铛出来已经是熟的了，但是凉了特别容易发硬

出炉效果，黑芝麻占的有点不太匀，这里用白芝麻也是可以的，热着吃皮很酥脆、凉了面是软的，不会硬。