锅底薄薄一层油花生米小火翻炒4-
5分钟爆香，锅内油冒小泡为准千万别炒糊了，花生取出，用锅中剩油倒入切好的土豆茭白丁，大火翻炒3
-4分钟，再加入香干继续翻炒2-3分钟后加入准备好的其他调味料继续炒2-3分钟出锅

辣酱浇头就大功告成了

把梅花肉切丁，除了一勺豆瓣酱跟白糖以外的配件搅拌腌制20分钟以上，锅中倒少许油翻炒辣肉丁至断生，取个漏勺冲洗多余的蛋清，腌梅花肉丁的效果跟发虾仁一个效果为了让辣肉丁细嫩弹牙，所以多余的蛋清会有糊感建议冲洗下沥干水，再加少许油白糖和剩下的一勺豆瓣酱继续大火翻炒3分钟出锅

锅中两斤牛腱，我取了一半，大火烧开小火炖一个半小时，放两勺食盐一个炖肉包，一般家庭不会有太多香料储备所以用炖肉包或者煮茶叶蛋香料包比较方便。20分钟左右揭盖撇除泡沫以免溢锅，炖好的牛腱子放凉切片，牛肉汤便是面汤底（牛肥膘切一半一起炖牛油也省了）

楼下超市买的炖肉料

小葱大蒜香菜切段，再煎几个荷包蛋

这是辣酱用的酱料

于是碳水炸弹就完工啦，开动吧