如果生蚝个头比较小，适当减少蒸的时间，防止蒸的太老后缩水变小。如果生蚝个头特别大，亦要适当增加蒸的时间，保证蒸熟。

注意事项
适宜人群：肾阴虚者、食欲不振者、惊悸失眠者
禁忌人群：痛风患者、对海鲜过敏者
不宜同食：啤酒、柿子

生蚝的嘌呤含量比较高，不宜与啤酒一起食用，否则会增加人体中尿酸含量，从而诱发痛风急性发作。其次，生蚝中含有大量的蛋白质，不宜与柿子大量同食。因为柿子中含有一定的草酸，与蛋白质相结合，会导致蛋白质凝固、沉淀，不但会降低生蚝的营养价值，还会损伤脾胃，出现腹胀、腹痛等症状。