孤独的美食家S05EP11·法式黄油煎牡蛎
每次看到孤独的美食家这集都馋的不行,偶然发现有这道菜的菜谱,自己试着做了下,味道还不错,法棍更是配一脸,强烈推荐配法棍吃
用料
蟹味菇 | 适量 |
菠菜 | 一小把 |
松子 | 20-30粒 |
生蚝 | 10个 |
黄油 | 15克 |
白葡萄酒 | 1勺 |
欧芹碎 | 1小撮 |
大蒜 | 2-3瓣 |
橄榄油 | 2勺 |
孤独的美食家S05EP11·法式黄油煎牡蛎的做法
蟹味菇掰拌洗净、菠菜焯水后放入凉水中备用
平底锅烤20粒左右松子
假如适量淀粉和盐,100ml左右水抓一抓
能滤掉一些脏东西
在用清水加盐抓一抓然后冲洗
使用厨房纸蘸干生蚝
蘸干的生蚝放些黑胡椒和盐
生蚝蘸低筋面粉(不需要很厚,正反面蘸均抖一抖即可,为了煎时不糊锅),准备工作到此结束
小火橄榄油蒜瓣儿下锅,榨出蒜香味儿
煎生蚝,中火正反面煎生蚝各60s,夹出备用
加入15g黄油放入蟹味菇(之前煎生蚝锅底糊了可以涮一涮)
蟹味菇快熟后加入焯好的菠菜、1茶匙白葡萄酒、盐和黑胡椒调味
放入生蚝翻炒1分钟后关火
装好后点缀松子和欧芹
小贴士
1. 煎的时间需要大家自行调整,但不要太久,老了不好吃
2. 嫌有腥味的朋友可以在煎生蚝时也放些葡萄酒试试
2. 嫌有腥味的朋友可以在煎生蚝时也放些葡萄酒试试
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