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孤独的美食家S05EP11·法式黄油煎牡蛎

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7959
每次看到孤独的美食家这集都馋的不行,偶然发现有这道菜的菜谱,自己试着做了下,味道还不错,法棍更是配一脸,强烈推荐配法棍吃

用料

蟹味菇适量
菠菜一小把
松子20-30粒
生蚝10个
黄油15克
白葡萄酒1勺
欧芹碎1小撮
大蒜2-3瓣
橄榄油2勺

孤独的美食家S05EP11·法式黄油煎牡蛎的做法

  1. 蟹味菇掰拌洗净、菠菜焯水后放入凉水中备用

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  2. 平底锅烤20粒左右松子

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  3. 假如适量淀粉和盐,100ml左右水抓一抓

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  4. 能滤掉一些脏东西

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  5. 在用清水加盐抓一抓然后冲洗

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  6. 使用厨房纸蘸干生蚝

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  7. 蘸干的生蚝放些黑胡椒和盐

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  8. 生蚝蘸低筋面粉(不需要很厚,正反面蘸均抖一抖即可,为了煎时不糊锅),准备工作到此结束

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  9. 小火橄榄油蒜瓣儿下锅,榨出蒜香味儿

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  10. 煎生蚝,中火正反面煎生蚝各60s,夹出备用

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  11. 加入15g黄油放入蟹味菇(之前煎生蚝锅底糊了可以涮一涮)

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  12. 蟹味菇快熟后加入焯好的菠菜、1茶匙白葡萄酒、盐和黑胡椒调味

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  13. 放入生蚝翻炒1分钟后关火

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  14. 装好后点缀松子和欧芹

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小贴士

1. 煎的时间需要大家自行调整,但不要太久,老了不好吃
2. 嫌有腥味的朋友可以在煎生蚝时也放些葡萄酒试试