书中成品如图所示。

准备原料。

卷心菜切成丝，铺在盘底，好看也好吃，可以解腻。

开牡蛎确实是我的技术盲区，这6只折腾了我快10分钟。

鸡蛋一个打散成蛋液。
另外两个盘子分别装面粉和面包糠。
牡蛎肉取出用厨房纸吸干表面水分，按照面粉、蛋液和面包糠的顺序裹上面衣。

裹好面衣的牡蛎们。

锅中下油，加热至180度，放入牡蛎们，开炸。

炸到面衣上色即可，取出放在厨房纸上吸吸油。

铺在刚才准备好的卷心菜丝上，就可以开吃啦。