我的家乡是江苏丹阳，是沪宁线上的一个县级市。传说康熙皇帝下江南时，吃遍了山珍海味的他，也被大麦粥所打动了。丹阳人民热爱大麦粥，虽然它是最最家常的，但却是家家不可或缺的。新麦上市时，农村的老人们会把连着皮的麦子磨成粉，每家每户都屯一些，不用太多，要吃时放上一些。可以用生米煮粥，也可以用剩饭煮，完全随意，只要等锅烧开了，放入搅拌好的大麦粉即可。但要想喝到地道的大麦粥，一样原料绝对不能少，就是食碱，这在丹阳的街上有卖，是种白色的晶体，买回来用纯净水泡起来，可以存放在玻璃瓶里，搅拌大麦粉时倒上些许泡好的溶液，直接倒入锅中，煮开的粥顿时会变成麦麸的黄色。浓淡随个人喜好。我曾经试过用超市卖的食用纯碱烧大麦粥，但味道怎么都不如街上卖的食碱香浓，地道。大麦粉和食碱，必不可少的两样，是寻常百姓家必备。不然，怎么会丹阳人称自己“大麦粥的命”呢？