大麦若叶粉清明团子
介绍三种口味
用料
| 面团 | （可做45g每个，一共10个团子） |
| 散装糯米粉 | 185克 |
| 白糖 | 11克 |
| 玉米油/猪油 | 17克 |
| 大麦若叶粉 | 15克 |
| 40度左右开水 | 180克 |
| 澄面 | 56克 |
| 刚烧开并已经平静的水 | 85克 |
| 咸蛋黄肉松馅 | （可做28克一个，约10个） |
| 沙拉酱（味好美） | 60克 |
| 咸蛋黄（菜场买的新鲜鸭蛋） | 100克 |
| 肉松（黑旗） | 90克 |
| 豆沙馅 | （可做28g一个，约27个） |
| 红豆 | 400克 |
| 白糖 | 180克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 笋丁腊肉馅 | （可做25克约5个） |
| 香菇干 | 一手把 |
| 春笋 | 一根 |
| 鲜肉（必须带肥） | 一点点约80克 |
| 腊肉（去掉皮） | 一点点约50克 |
大麦若叶粉清明团子的做法
把糯米粉，糖，麦苗粉倒在一起，分两次，冲入40度水，和至无干粉。
澄面冲入开水，马上用硅胶铲搅拌至无干粉，然后一边放凉后揉匀。
、
糯米粉团和澄面团大致揉匀，最后放油，揉匀，揉上劲。干了就加一点水。湿就加一点糯米粉。揉好的面团马上盖上保鲜膜，防潮。
，
包的时候先取45g一个面团。揉成圆形。在用大拇指在中间窝一个洞。然后把馅料包进去收口。
水烧开后放入青团。蒸8分半，关火，放凉，不冒热气了，刷上生的玉米油。再用保鲜膜包好。
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