黄米凉糕
疫情期间真是啥都想吃,跟朋友说起黄米凉糕,她正好去超市看到了大黄米,于是就帮我带回来,于就有了自己做的黄米凉糕。
用料
糯米 | 是黄米的两倍 |
黄米 | 随便 |
葡萄干 | 克 |
糖 | 克 |
南瓜 | 克 |
桂花 | |
盐 | |
蜂蜜 |
黄米凉糕的做法
糖桂花——干桂花用盐水洗干净放锅里蒸二十分钟,一层桂花一层白糖一层蜂蜜……存放三天以上桂花香就出来了
糯米和黄米用米酒(如果是有米的酒就把米过滤掉)泡72小时,每3个小时搅拌一次(夜里不用管)
泡了24小时的糯米
泡了24小时的大黄米
泡了72小时洗干净的糯米
泡72小时洗干净的黄米
上锅蒸一个小时(因为浸泡过加水量一定要比平时做饭放的水的比例少一点点)南瓜也可以这个时候蒸(20分钟南瓜就可以蒸好)
蒸的时候泡洗葡萄干,蒸好的南瓜加一点水放入料理机打成泥蒸好的糯米加入葡萄干和白糖搅拌十分钟左右
黄米加入南瓜泥和白糖也搅拌10分钟左右
容器里铺上保鲜膜,保鲜膜上面抹一层蜂蜜水(就是蜂蜜加能喝的水)放入糯米和黄米
黄米上面抹一层蜂蜜水,盖好盖放置冰箱四个小时以上(这样比较好切)
切的时候?沾上蜂蜜水,最后淋上做好的糖桂花,完工。
小贴士
糯米比黄米多一倍,黄米不是小米。
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