这是我家家传的油糕——黄米油糕！请注意，是黄米油糕，不是黄米面油糕。估计南方的宝宝们搞不懂，北方尤其是山西的宝宝应该知道黄米吧！

下面是百度知识：“黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。

我们山西大多数油糕都是糕面做的，这个糕面就是用黄米磨成的面粉。糕在我们山西是待客的好饭。我家的糕是用黄米直接制作的，工序要比糕面制作难度大些，但是口感确不是一个级别的。我自己从小就吃这个糕，已经除却巫山不是云了！除了自家的糕，其它糕完全不能入口。

我们家吃糕一直是全家总动员的工程。奶奶提前一天就泡米，第二天吃过早饭就开工。先要上锅蒸两遍米（这个过程要掌握水量，是个技术活），然后再像南方捶打年糕类似的工序，用一把专用拐子（我不知道怎么叫）碾压米到很黏很软，就开始包了。值得一提的是奶奶制作的馅，一般我家不用豆馅，而是用的核桃花生芝麻红糖混合的馅，那叫一个香啊！当然准备工作也较为复杂。真是那句老话：樱桃好吃树难栽！心急吃不了热豆腐！呀呀呀！就是这个意思吧！所以，这么多年了（不好意思说有多少年，就是我从出生到现在，嘿嘿）我也一直本着宁缺毋滥的原则，没有可以不吃，但坚决不吃我家以外的糕！哪怕好几年不吃一口糕。嘴就是这么刁！如果你没有我这么矫情，那是因为你没有吃到什么才是好糕。

有几年没有吃到家里的糕了。因为，奶奶老了。她已经不能下厨做饭了，更何况做糕。我一直有个心愿，想亲手做一次糕，给奶奶吃。可是，几年过去了，这个心愿没有实现。想想复杂的工序，加之日复一日紧张的生活，一直没有勇气动手操作。2020年春节，全国遭遇特殊战役，我们都响应国家要求，在家做贡献。也算因祸得福吧！难得有大把时间，对于爱折腾的我，怎能白白浪费！可惜奶奶不在我身边。这是我第一次独立完成，虽然我原本就知道过程复杂，但是没有独立操作过程，真的一辈子也掌握不了一些关键点，经验真的很重要。在此，特别感谢我的家人叔叔姑姑们的大力指导，你一言我一句的，我揉卜揉卜就是宝贵经验。初战告捷！

我似乎感到屏幕对面砸过来的鸡蛋了。对不起，我第一次发菜谱，跑题了！差点忘记自己是在“下厨房”了，嘿嘿。

菜谱如下，如果走过路过看到了，我也不太推荐制作。如果你是北方人，是山西人，家里有过油糕制作，我到建议你试试。值得一试！

以下材料都是估计的量。我家里有电子秤做蛋糕等西点，但是我除了做西点，中餐没有称量的习惯，凭着感觉就好。这也是中国饭的精髓吧。