食材全家福❤️

提前一晚上的2个准备工作?：

1. 把冷冻馅料提前拿到冷藏室解冻。?纯素栗蓉馅食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106671822/

2. 黄米和糯米提前浸泡一晚上，浸泡的水量无所谓。⚠️建议直接用黄米，而不是小米（见小贴士1）

第二天早上把浸泡的米水倒掉。

?私房小技巧❗️如果想把黄米八宝饭颜色做的更漂亮就上胡萝卜粉。它是天然色素还略带一些自然的甜味和风味也不会抢味！

胡萝卜粉加热水搅拌很容易化开，不会成坨结块。然后倒进米里，再适当加一点水。

⚠️总水量刚好盖过米一点就可以了。可以搅拌一下，霍霍均匀。

锅里水煮开后，上锅中火蒸40分钟，一次蒸熟就好。

蒸的时候可以准备组装辅料。我是直接用一个干湿分离的坚果包，比较方便。外加一颗红枣做顶上的花。红枣冲洗干净，表面水分擦干。

红枣花的制作：中间切一刀，轻轻一扭扭成两半。如果核粘地比较紧可以用小刀辅助把肉和核怼开（但别破坏肉！）之后就可以把核扭掉。用剪刀把半个红枣剪成5瓣，稍微掰一掰，展开就是红枣花。

蒸好的米趁热倒入椰子油，还有糖。洋车前子壳粉增加黏性，建议加！用刮刀翻拌均匀。糖和油会慢慢融化。

小米的我也做了，看着明显不如黄米粘。

制作的碗里刷不刷油其实没大所谓?

先把红枣放在底部中心点，按你喜欢的方式放入果干和坚果。

⚠️ 家常经验：以前刚开始我做八宝饭做不好，就底部摆好的花会破相。然后你肯定听过教你用保鲜膜辅助（碗里贴个保鲜膜）信我！没用！贴保鲜膜还不如不贴！我的经验就是填饭的时候你越怕就越破相。越小心翼翼反而会破相！米饭你就直接往空的地方大坨地丢！对！就是大坨！先别去整型，就是先把你摆好的花全盖住。这样的操作反而是很稳当的，花不太会乱动。只要盖住花，你再去整型就啥状况都没有！

比起用勺子或刮刀按压，真真真都不如手好使！戴好手套直接上。只要记住按压紧就可以了。米饭在碗1/3的位置的时候可以包馅料。

⚠️我包馅的处理分享：我也不是抠个洞填的，个人觉得不好用！我是把米沿着碗边先粘一圈，粘多厚取决于你准备放多少馅。和底部粘合的地方还有碗边都贴紧粘紧。然后再放入栗蓉。馅料如果像我的这样偏干的话也需要你用手给它按压紧实。

按紧后，再填满米饭，边填边按压，填满之后顶部撸平整。

我的量可以做一大一小2个。

⚠️ 脱模技巧：通常碗壁抹油就是为了让你顺利倒扣！还是那句话！因八宝饭而异！无法轻松倒扣就别纠结，有的是办法。你可以拿刮刀沿着边缘直接往里怼，把它和碗分开来。也不需要害怕会怼坏，我这个八宝饭怼不坏除非你故意的?然后就能很轻松倒扣出来，也不破相！好看的很！

八宝饭可以提前做好。用保鲜膜整个包好。短期冷藏，长期冷冻。吃之前拿出来回蒸就行。

给你们看下黄米和小米的成品对比。冷的状态下，颜色会减淡。但它俩并没有明显色差。蒸热后，颜色就会加深。

福气满满健康又好吃的八宝饭！自己做的馅料十足，一口十分满足。馅料你随意，想放啥都行。我还做了紫薯的也超好吃。纯素紫薯泥食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106623570/