黄米凉糕
用料
糯米粉 | 20克 |
糖 | 15克 |
水 | 500克 |
酸奶 | 60克 |
红豆 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
黑糖 | 10克 |
黄米 | 100克 |
糯米 | 200克 |
紫金乌枣 | 20颗 |
糖桂花 | 适量 |
黄米凉糕的做法
糯米粉20g糖15g水500g调匀后小火煮沸,放凉后加入酸奶60g。
用做好的酸奶米浆浸泡黄米100g和糯米200g,冷藏过夜。
红豆100g浸泡过夜后加细砂糖20g黑糖10g煮成蜜豆
浸泡好的黄米和糯米蒸熟。
20颗乌枣去核剪碎。
按照一层糯米,一层红枣,一层糯米,一层蜜豆,一层黄米的顺序放入模具。
用模具的盖子压紧脱模。
洒上蜂蜜或者糖桂花。
小贴士
如果用的是普通干红枣,需要在去核以后和黄米糯米一起蒸,以免口感太干。
蜜豆可以买市售的代替。
使用模具是直径8cm,高4cm的圆形带盖慕斯模具。配方的量可以做5个。
没有模具的可以用小碗垫保鲜膜代替。
蜜豆可以买市售的代替。
使用模具是直径8cm,高4cm的圆形带盖慕斯模具。配方的量可以做5个。
没有模具的可以用小碗垫保鲜膜代替。