黄米凉糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:50 阅读:7940

用料

糯米粉20克
15克
500克
酸奶60克
红豆100克
细砂糖20克
黑糖10克
黄米100克
糯米200克
紫金乌枣20颗
糖桂花适量

黄米凉糕的做法

  1. 糯米粉20g糖15g水500g调匀后小火煮沸,放凉后加入酸奶60g。

    黄米凉糕的做法 步骤1
  2. 用做好的酸奶米浆浸泡黄米100g和糯米200g,冷藏过夜。

    黄米凉糕的做法 步骤2
  3. 红豆100g浸泡过夜后加细砂糖20g黑糖10g煮成蜜豆

    黄米凉糕的做法 步骤3
  4. 浸泡好的黄米和糯米蒸熟。

    黄米凉糕的做法 步骤4
  5. 20颗乌枣去核剪碎。

    黄米凉糕的做法 步骤5
  6. 按照一层糯米,一层红枣,一层糯米,一层蜜豆,一层黄米的顺序放入模具。

    黄米凉糕的做法 步骤6
  7. 用模具的盖子压紧脱模。

    黄米凉糕的做法 步骤7
  8. 洒上蜂蜜或者糖桂花。

    黄米凉糕的做法 步骤8

小贴士

如果用的是普通干红枣,需要在去核以后和黄米糯米一起蒸,以免口感太干。
蜜豆可以买市售的代替。
使用模具是直径8cm,高4cm的圆形带盖慕斯模具。配方的量可以做5个。
没有模具的可以用小碗垫保鲜膜代替。