新鲜马蹄半斤，去皮备用。

鸡蛋两个，打到碗中搅成蛋糊，备用。

黄冰糖一块，具体看自己喜欢的甜度。

把马蹄切碎，这样口感是不太用嚼，千万不要用水泡，因为需要保留马蹄的甜味，并且，这样就不用放马蹄粉了，马蹄都会自带马蹄粉的啊。

马蹄放入清水，一起煮开，混2分钟就可以了，放入冰糖，冰糖煮融了，马蹄爽就好了，不需要刻意说时间，大概也就5分钟吧。

糖完全融化后，熄火，倒入鸡蛋糊，先别动。

倒完鸡蛋糊后，把锅里的马蹄爽直接倒入大碗中，然后搅动一下，这样的鸡蛋花就很美了啊。

喜欢吃热的可以马上吃，夏天我都会放冰箱冰镇一下，这样吃起来才是小时候的味道。