所有面团材料混合均匀盖保鲜膜发酵2-2.5倍，这次增加了高筋粉，吸水量更大，如果全部用中筋面粉，那水和面粉的比例为1：2即可。

大黄米洗净加水，按照平时煮大米的水量或者略多一点点就可以，水高于米1.5公分。加入冰糖

我煮了48分钟

煮熟的黄米，尝一下甜度，不够的话可以依照个人口味加入白砂糖，趁热搅拌均匀使糖化开，晾到不烫就可以开始包了

面团戳洞，不回缩和塌陷说明发酵好了

排气，分割成50-60克一个的剂子，300克面粉正好10个

像包包子一样擀皮，中间厚两边薄

放入黄米馅，我是按照大米水量蒸的，水分不大，可以适当增加一点点水量，不烫后加盖子，防止风干变硬

收口捏好

其实准备工作做好了，实际包的时候非常快

锅中提前加水，垫油纸，包完的全部加盖醒发，这是醒发半小时开蒸前的样子，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟

关火后等5分钟再开锅，这是刚出锅的样子

晾凉后照样分几袋分几袋分装冷冻，随吃随蒸，依然煊软无比

我先尝尝，哈哈