黄米凉糕
女儿一直喜欢xi贝的黄米凉糕,终于有一天心血来潮,我动手做起来了,参照了无数个老师的方子,看看家里的食材,那么自己瞎倒腾一份属于自己的方子吧,好吃就行,关键是,得到了女儿的高度赞赏!我的人生,要的不就是女儿的肯定么!
用料
糯米 | 150克 |
酒酿 | 150克 |
水 | 150克 |
大黄米 | 100克 |
水 | 110克 |
南瓜泥 | 75克 |
冰糖 | 15克(加糯米) |
冰糖 | 10克(加大黄米) |
葡萄干 | 50克 |
蜂蜜 | 5-10克 |
黄米凉糕的做法
糯米150克,淘好后加水累计至150克,也就是说最后的总重量为300克,再加150克的酒酿,盖好盖子放进冰箱冷藏室。
大黄米100克,淘好后加水累计至110克,也就是总计210克,盖好盖子放进冰箱冷藏室。
以上两种米冷藏至第二天取出,糯米内+15克冰糖,大黄米内+10克冰糖+75克南瓜泥,放入蒸笼蒸1小时(水开后中小火)。
蒸好后分别搅拌两种米至粘稠,在糯米内加入50克洗净并吸干水份的葡萄干。
乐扣盒子内铺入一张保鲜膜,保鲜膜和盒子间用几滴水黏住,以防糯米放进去时保鲜膜乱走,先倒入拌入葡萄干的糯米,用硅胶刮刀沾蜂蜜水(10克蜂蜜+5克水调匀)压平,再倒入大黄米压平,放入冰箱冷藏四个小时以上。
备一碟桂花蜜,沾沾沾,开吃!完美!女儿说我是我们家的金牌料理王!
小贴士
只能用大黄米、大黄米、大黄米!不能用黄小米、黄小米、黄小米…重要的事情说三遍!不要问我为什么知道!
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