1. 小虾米洗干净后，用温水泡开
如果虾米比较大个，剪碎一点方便熟
2. 葱切葱花，建议不要太细，口感比较好
3. 准备一大盆温白开，用于给春卷皮过水

1. 春卷皮在温白开双面过水
2. 春卷皮半软的情况下，撒上适量泡开后的小虾米和葱花
3. 卷成约3cm宽

1. 热锅下宽油烧开
2. 油烧开后调中小火
3. 将卷好的虾米卷轻轻放进锅里

注意观察，不能离开锅边
用手平行移动，虾米卷可以轻易脱离锅底的时候进行翻面

两面煎至金黄，起锅

喜欢脆口的可以煎久一点
喜欢软一点的话，煎至粉皮里面的水蒸气漏光后就起锅

配上酱油（可以加选辣椒酱），完美！